Pasta zucca e gorgonzola - P.V. Paolo Veronesi

Tutto semplice, a patto di avere la zucca...

Prepariamo il risotto, per la pasta il procedimento è simile

200 g. di zucca cotta, pulita

gorgonzola

3 fettine di pancetta

cipolla

vino

Si soffrigge un mezza cipolla e si prepara un brodo che servirà per cuocere la pasta.

Con il riso: si cuoce normalmente il riso nel brodo, aggiungendo un bicchiere di vino e la cipolla, insieme alla zucca frullata precedentemente.

Mentre cuoce, prepariamo delle fette di pancetta e le facciamo abbrustolire: quando sono pronte e croccanti le sbricioliamo.

A fine cottura aggiungiamo il gorgonzola e le briciole di pancetta.

Volendo per decorare, si può mettere un amaretto o delle noci anche questi sbriciolati